Bei der Schlachtung muss eine Erklärung des Tierbesitzers aus dem Herkunftsbestand (sog. "Information zur Lebensmittelsicherheit/Standarderklärung", die Sie bei den Dokumenten finden können) vorliegen, wonach dem Tier keine unzulässigen Medikamete oder sonstige Stoffe verabreicht wurden. Bei der Schlachtung von Rindern muss zusätzlich der Rinderpass vorliegen und die Schlachtung muss bei der zentralen Datenbank für Rinder gemeldet werden. Auch für Pferde muss bei der Schlachtung der Pferdepass vorhanden sein. Darin muss erklärt und eingetragen sein, dass das Pferd zur Schlachtung bestimmt ist.

Der Kreis Heinsberg ist in sogenannte Beschaubezirke eingeteilt, für die jeweils ein zuständiger Tierarzt bzw. Fleischkontrolleur benannt ist.

Beabsichtigte Schlachtungen müssen rechtzeitig, spätestens am Werktag vor der Schlachtung telefonisch bei den für den Beschaubezirk zuständigen amtlichen Tierarzt bzw. Fleischkontrolleur angemeldet werden. Auch bei Notschlachtungen hat die Anmeldung beim zuständigen amtlichen Tierarzt bzw. Fleischkontrolleur zu erfolgen.

Außerhalb von gewerblichen Schlachtbetrieben dürfen s. g. Hausschlachtungen durchgeführt werden. Die Schlachttieruntersuchung kann in diesen Fällen entfallen, wenn der Tierhalter davon überzeugt ist, dass das zu schlachtende Tier gesund ist. Auf die Fleischuntersuchung kann nicht verzichtet werden. Sie ist immer durchführen zu lassen. Das so gewonnene Fleisch darf jedoch nur im eigenen Haushalt des Tierbesitzers verbraucht werden. Eine Abgabe an Dritte, auch unentgeltlich, ist somit ausgeschlossen.

Die Durchführungen von Schlachtungen ohne Anmeldung und ohne Schlachterlaubnis durch den zuständigen amtlichen Tierarzt nach der Schlachttieruntersuchung (s. g. Lebendbeschau) stellt eine Straftat dar.